Taller ‘Sherry tuna: cata maridaje de atún rojo y vinos de Jerez’. /
Región de Murcia Gastronómica 2022
Decenas de asistentes se acercaron a la terraza para participar en el taller más numeroso de la jornada, a cargo de La Bien Pagá y Maza restaurante
La terraza del espacio en Región de Murcia Gastronómica es polivalente. Si durante las primeras horas de la tarde Anfri DJ reinaba con su música, a la hora de la merienda la zona de la carpa se convirtió en una amplia zona de catas que acogió a varios decenas de asistentes que no quisieron perderse el taller ‘Sherry tuna: cata maridaje de atún rojo y vinos de Jerez’, a cargo de Andrés Maza, de Maza Restaurante y David Lainez, de La Bien Pagá.
Como explicó Maza, «Vinos de Jerez y atún rojo van ligados de la mano». Durante la cata-maridaje, los expertos desvelaron por qué hoy en día el atún rojo es un bien tan preciado y algunas curiosidades sobre los vinos de Jeréz, como las diferencias entre los pagos de interior y las viñas más cercanas al mar, que dejan «vinos más salinos».
Se mostró una selección de 7 vinos pertenecientes a las bodegas más representativas de la zona y se dió a degustar el atún en diferentes formas: en sashimi, semicrudo o gominola y como mojama, la elaboración más conocida en la Región de Murcia.
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Enlace de origen : La enciclopedia del atún y los mejores caldos para acompañarlo
