El error higiénico que cometen muchos bares y restaurantes: «No seáis tan marranos»

Imagen de archivo de un camarero llevando varios platos. / FOTOLIA

Un experto en alimentación ha señalado que esta práctica «es un atentado contra la seguridad alimentaria»

«No seáis tan marranos«. Con esta frase el tecnólogo alimentario y divulgador científico Mario Sánchez Rosagro ha señalado en redes sociales un fallo higiénico que asegura que a día de hoy se sigue viendo en muchos bares y restaurantes. Al igual que hay
alimentos que se deben lavar antes de consumir, también es crucial la limpieza de los utensilios donde se colocan. El experto ha alertado de que se trata de »uno de los errores de seguridad alimentaria más graves« que se cometen en estos establecimientos.

«Mucho cuidado con las paneras, con las cestas de mimbre de los bares y restaurantes donde se pone el pan. Es un foco de microorganismos increíble», ha advertido. Mario ha contado en su cuenta de Twitter que el otro día se puso «muy nervioso» cuando vio cómo le servían el pan en una cesta de mimbre sin ningún tipo de servilleta debajo que impidiese el contacto directo del alimento con el recipiente. «Colocar el pan directamente en estas cestas de mimbre es un auténtico riesgo y un atentado contra la seguridad alimentaria», ha explicado en el vídeo que ha compartido. Indica que es una práctica por parte de los camareros que «no tiene ningún sentido» y que «es de ser muy marrano».

Por qué es antihigiénico

Pero, ¿por qué los bares y restaurantes no deben servir así el pan? Mario ha indicado que se pone en riesgo la seguridad alimentaria porque «es un utensilio que va pasando de mano en mano, de mesa en mesa y que va tocando muchísima gente». Además, asegura que «es un nido propicio, ideal para el crecimiento de
microorganismos patógenos». En este recipiente «se quedan migas, restos, suciedad, marranería absoluta» que luego es muy difícil de quitar. Aunque la limpieza siempre es la solución para este tipo de problemas, el mimbre es un material complicado de limpiar que no se lava fácilmente como el plástico ni se le puede echar cualquier producto desinfectante.

Aun así, se trata de un error fácil de subsanar: «De verdad que no cuesta trabajo poner una servilleta, algo que proteja al pan del contacto directo con ese mimbre que luego no se limpia bien». «No seáis marranos y aplicad bien las medida de higiene y seguridad alimentaria», ha exigido el experto en alimentación.