Este es el alimento clave para reducir los niveles de colesterol, según Harvard

El colesterol es una sustancia indispensable para la vida. Sin embargo, unos niveles altos son perjudiciales para la salud y un factor de riesgo para desarrollar una enfermedad cardiovascular. Por eso es importante
controlar el colesterol. El Ministerio de Sanidad explica que «la ateroesclerosis producida por la acumulación de colesterol en las arterias es la causa subyacente a las enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y vasculares periféricas».

Tener el colesterol alto es un factor que se puede modificar y controlar si se sigue una
alimentación sana y saludable, ya que una de las principales fuentes de colesterol proviene de la dieta. Las personas que buscan bajar los niveles de colesterol deben reducir al máximo el consumo de alimentos como pueden ser los huevos, mantequilla, embutidos, vísceras, carnes de cerdo, buey, cordero y caza, mariscos, quesos curados y semicurados y la leche entera. También debes disminuir las grasas saturadas procedentes de carnes rojas y ciertos aceites vegetales como el de palma o el de coco.

En esta lista hay otros alimentos que son buenos para reducir los niveles de colesterol. Es importante que incluyas en tus recetas alimentos ricos en grasas insaturadas como los pescados grasos, frutos secos y aceites vegetales como el de girasol o el de soja. Estas grasas insaturadas tienen la virtud de disminuir los niveles sanguíneos del colesterol LDL aumentando sin embargo los niveles del colesterol HDL.

Por qué son tan buenas las legumbres

Pero hay un alimento que es clave para reducir el colesterol. Harvard ha recogido varios estudios donde resaltan
la importancia de comer legumbres. En uno de los ensayos clínicos las dietas de legumbres dieron como resultado una disminución promedio de 8 puntos en el colesterol LDL. Un resultado que consiguieron sin tomar ningún
medicamento para reducir el colesterol y después de que a los participantes se le recetara legumbres todos los días durante al menos tres semanas. Además, los participantes que consumieron alrededor de una taza de legumbres todos los días durante 10 semanas tuvieron una disminución significativa en la presión arterial sistólica

Harvard indica que las legumbres son ricas en fibra, «en concreto fibra soluble viscosa, que no solo retarda su absorción en el intestino delgado, sino que también fija ciertas moléculas relacionadas con el colesterol». Por este motivo, dan como resultado niveles más bajos de azúcar en la sangre y menos insulina liberada después de comer legumbres. Esta fibra también reduce los niveles de colesterol.