Garum | La receta
Ingredientes: 300 gramos de queso crema. / 150 gramos de salmón ahumado. /½ cebolla. / Ralladura de limón. /½ vaso de leche. / Sal. /Pimienta. / Cebollino. / Eneldo. / Pimentón dulce. / Pan de molde rústico. /Aceite de oliva
Ponemos en el vaso batidor el salmón troceado, reservando algunas lonchas (cuatro al menos) para el final, la cebolla rallada, el queso crema, la sal, un buen pellizco de eneldo y la pimienta. Trituramos mientras vamos añadiendo un hilillo de aceite. Añadimos la leche y volvemos a triturar. Necesitamos llegar a una masa compacta, que sea untable. Metemos a la nevera. Mientras se va enfriando la masa, en un pequeño bol mezclamos aceite de oliva con el pimentón. Removemos hasta integrar ambos ingredientes. En una fuente resistente al horno, colocamos rebanadas del pan rústico pintadas con el aceite de pimentón con un pincel y las tostamos ligeramente. Servimos la mousse en copas junto con varias tostas de pan y lonchas de salmón, decorando con cebollino picado y algunos enteros.
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Enlace de origen : Mousse de salmón
