Un mar de tapas en Cartagena Puerto de Sabores entre salazones, michirones, caldero y asiático

Esta es la propuesta que ofrece la nueva edición de Cartagena Puerto de Sabores, que se celebra desde este jueves hasta el domingo y que vuelve este año a su ubicación original, en la explanda del Puerto, también conocida como plaza Héroes de Cavite o Plaza Mayor. El evento, organizado por LA VERDAD, cuenta con el patrocinio de Estrella de Levante, Ayuntamiento de Cartagena, Comunidad Autónoma de la Región de Murcia y Huertas Motor; y con la colaboración de la Autoridad Portuaria de Cartagena, Zambú y José Díaz.

Una de las novedades más destacables este año es el concurso de michirones que se celebrará el domingo a las doce del mediodía. Los participantes deberán llevar cinco raciones preelaboradas para la cata del jurado, que estará liderado por el presidente de Hostecar, Francisco Granero. El concurso está enmarcado dentro de las actividades programadas en Cartagena tras el nombramiento de la localidad como Municipio Gastronómico del Año, y el premio para el ganador consistirá en una cena para dos personas en un restaurante a determinar por la organización.

Pero, más allá de la búsqueda de la mayor destreza a la hora de preparar unos buenos michirones, Cartagena Puerto de Sabores también ofrece diferentes talleres, ponencias y degustaciones a lo largo del fin de semana. La inauguración del evento tendrá lugar este jueves, a las doce del mediodía, con la apertura de la veintena de expositores que darán lustre a esta edición. Entre ellos, firmas tan reconocibles como Collados Beach, El Parlamento Andaluz, La Boca Te Lía, Confitería Balbino López, Fizz Gastro&Bar y las bodegas Sierra Norte y Arloren, por poner solo algunos ejemplos.

Por la tarde, a partir de las 19.30 horas, se celebrará el primero de los talleres programados para el fin de semana, con degustación incluida, de café asiático, que correrá a cargo de la empresa experta en equipamiento hostelero José Díaz. El taller tendrá una duración aproximada de 90 minutos y servirá para recorrer la historía y repasar la elaboración y la presentación de este icono de la gastronomía regional. Además, el tardeo del jueves estará amenizado por la sesión del Dj Quique Madrid, en horario de 16.30 a 18.30 horas. También pinchará Quique Madrid por la noche, desde las 22.00 y hasta el cierre del recinto (00.00 horas).

Inscripciones

Las inscripciones para los talleres y degustaciones se puede realizar en la web de Oferplan, donde también se podrá obtener información relativa al concurso de michirones.

La jornada del viernes será el turno del taller de caldero. Sí, aquí también habrá degustaciones. Esta ponencia estará impartida por el chef Quim Gabarró, de Espacio Alviento, que realizará un recorrido por los años de historia de este emblemático plato de la costa cartagenera y de la Región de Murcia. Porque el caldero ha pasado de ser un plato de aprovechamiento de los pescadores del Mar Menor a uno de los mayores reclamos turísticos de la Comunidad. El viernes, la ambientación musical correrá a cargo de Sra. Tarde Djs, que harán un repaso por lo mejor del indie y el rock con un toque de ‘petardeo’. La fiesta está asegurada en Cartagena de Sabores de 16.30 a 18.30 y desde las 22 hasta las 00.00 horas.

Para la jornada del sábado está previsto el taller que tendrá al garum y a los salazones como ejes centrales de la teoría y la nunca desdeñable práctica de la degustación. En esta ocasión, será el maestro Joaquí Boti, de El Vinagrillo, el que guíe a los asistentes por el mundo de los salazones y sus aplicaciones en diferentes tostadas. Con la colaboración de Salazones Garre, Boti elaborará una tosta de garum; la ‘marinaza’, una versión de la típica marinera de ensaladilla rusa sobre una tosta de pan negro de masa madre con la hueva de Maruca; la ‘malasombra’, en tosta de pan normal con garum y jamón ibérico; y la ‘garum 2.0’, una mezcla de sabores y texturas en la que se une la salsa de origen romano con un mejillón al vapor.

El sábado también están programadas nuevas sesiones de Quique Madrid, que repite esta jornada en la cabina de Dj en horario de 16.30 a 18.30 y desde las 22.00 hasta el cierre del recinto, a las doce de la noche. El domingo, tras el concurso de michirones, se clausurará esta nueva edición de Cartagena Puerto de Sabores a las cinco de la tarde.

«Campo y mar»

La presentación de esta nueva edición de Cartagena Puerto de Sabores tuvo lugar este miércoles en el Ayuntamiento de la ciudad portuaria. La alcaldesa en funciones, Noelia Arroyo, destacó durante su intervención que «la oferta culinaria de Cartagena ha mejorado con más establecimientos centrados en la gastronomía. Y a la cocina tradicional se ha ido sumando la cocina de vanguardia con cocineros de prestigio que han elevado el nivel de nuestra cocina». También hizo referencia Arroyo al premio de Municipio Gastronómico del Año obtenido por la localidad, «distinción que se merece Cartagena porque se está desarrollando una gran transformación de la gastronomía hacia la calidad. Apostando así por una cocina que es campo y es mar».