Doce jóvenes con síndrome de Down se pusieron en torno a los fogones de la quinta edición, el concurso ‘Assido Chef’ celebrado este viernes en el Centro de Cualificación Turística (CCT). Además, en el evento participaron los célebres chefs Cundi Sánchez, Rodi Fernández y David López, quienes lideraron los equipos. El certamen tenía el objetivo de contribuir a la inclusión social y favorecer la empleabilidad de este colectivo.
Durante el concurso se formaron tres equipos compuestos por tres alumnos y un tutor cada uno. Además obtuvieron la ayuda del alumnado de sala del CCT.
En el primer equipo, Albero, participaron la chef Cundi Sánchez junto con Luis Bosh, Paloma Ochoa y José Manuel Jara. El menú contenía falsa trufa de foie con salsa de café, caballa en adobo con salsa de mejillones en escabeche y arroz con leche caramelizado.
En el segundo equipo, Taúlla, encabezado por el chef Rodi Fernández, acompañado de José Antonio Gil, Juan Belda y Federico Schmitt. El menú contó con un tartar de gamba blanca con melocotón y gazpacho de fresas, canelón de carrillera de cerdo ibérico con canela y manzana y brownie de chocolate y café con helado de asiático.
El tercer grupo, Local de ensayo, estuvo liderado por el chef David López y contó con la participación de Javier Moreno, Mónica Pérez y Alejandro Soriano. El equipo cocinó un menú compuesto por un primer plato de ensalada París, un segundo de bacalao confitado con tartar de tomate y codium, y un postre de cuajada de romero con miel, flores y trufa de verano.
Por su parte el jurado, lo integraron el periodista gastronómico del diario LA VERDAD Pachi Larrosa; el secretario del club Murcia Gourmet y académico de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia, Pedro Rivera; el director general de la Asociación para personas con Síndrome de Down (Assido), José Ramón Carrasco, y la directora del CCT, Mónica Meroño. A la hora de evaluar tuvo en cuenta tres cuestiones: sabor y aroma, presentación del plato y composición.
Delantal y diploma
El jurado otorgó el premio a mejor primer plato al equipo Taúlla; mejor segundo plato al equipo Albero, y Local de Ensayo resultó merecedor del premio al mejor postre.
Al finalizar, los doce participantes recibieron un diploma, un delantal de chef y diferentes artículos de ‘Costa Cálida-Región de Murcia’ y ‘1.001 Sabores Región de Murcia’.
El Instituto de Turismo de la Región de Murcia, a través del Centro de Cualificación Turística, colabora desde el año 2009 con Assido Murcia. Con ella realiza prácticas formativas en las aulas-hotel del centro dentro del Programa de Formación Profesional Básica Inicial, organiza jornadas como ‘Diviértete cocinando’, así como concursos y certámenes, como el Concurso ‘Baristas Down’ o ‘Assido Chef’.
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