Comer arroz recalentado tiene graves riesgos para la salud

Es importante tener cuidado a la hora de conservar los alimentos en condiciones adecuadas, ya que mantenerlos a una temperatura errónea puede ocasionar problemas para la salud. Es el caso que ha explicado en su cuenta de Instagram el doctor Esteban Contreras (@dr.estebancontreras_), en el que asegura que algunas personas han llegado a fallecer por no haber conservado bien un alimento.

Se trata del arroz, ya que el doctor asegura que «algunas personas han muerto después de comerse un arroz recalentado». Aunque pueda parecer muy extraño, lo cierto es que el sanitario acompaña esa información con noticias en internet en las que se recogen estos casos de personas que han muerto o que han tenido complicaciones graves de salud después de comerse un arroz calentado.

Tal vez habías oído que el arroz pierde su textura o sabor si es recalentado, pero probablemente no sabías que podía ser tan tóxico. El problema llega cuando preparas un arroz y lo dejas fuera de refrigeración, es decir a temperatura ambiente por más de una hora. En ese momento, una bacteria conocida como ‘Bacillus Cereus’ prolifera y libera unas esperas que se almacenan sobre la superficie del arroz.

Lejos de eliminarse cuando el arroz vuelva a coger temperatura, estas resisten al calor aunque lo calientes nuevamente porque son termoestables. Si se da este problema, las bacterias pueden causar cuadros clásicos de gastroenteritis, aunque en muchas ocasiones no se les presta atención o no se relacionan con el arroz.

Después pueden llegar cuadros febriles, escalofríos o taquicardia: «Estos son síntomas de una septicemia que puede estar ocurriendo en el interior del cuerpo», asegura, que pueden tomar la forma de necrosis hepática. «Recuerda, no más de una hora fuera de refrigeración», recuerda el doctor.

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