Calidad de la materia prima, producto local único, profesionalidad de los maestros cocineros y equilibrio entre las recetas tradicionales y los platos más vanguardistas. Estos son los ingredientes que tendrá el expositor de Cartagena para conquistar a los paladares más exigentes en el evento Región de Murcia Gastronómica. El encuentro culinario se celebra del 3 al 6 de noviembre en el Auditorio Víctor Villegas.
El espacio dedicado a la ciudad portuaria estará ambientado en el inventor cartagenero Isaac Peral. Los visitantes podrán degustar y adquirir el submarino de chocolate, uno de los símbolos de la confitería local San Vicente.
La oferta culinaria el viernes 3 en el expositor del Ayuntamiento será la de marinera de morcilla, mini bacon lovers y taco de pato a la naranja de Chamfer Best Burguer Shop.
El sábado, día 4, tomará el relevo a los fogones Larvi Restaurante con su marinera Larvi, pan brioche de rabo de toro y pan bao de atún rojo.
La presentación del expositor de Cartagena en Región de Murcia Gastronómica.
Pablo Sánchez / AGM
Restaurante El Mosqui llevará su arroz caldero el domingo 5 de noviembre. Al día siguiente, lunes 6, Morales Alimentación ofrecerá ensaladilla rusa con gilda del cantábrico y tostas, ensaladilla de marisco de merluza y langostino y magra con tomate acompañada de pan payés.
Los asistentes podrán maridar con la cerveza Estrella de Levante, entre otras opciones, las tapas ofertadas por los restaurantes en los expositores.
La empresa familiar José Díaz, de suministros hosteleros, y fabricante de la copa donde se sirve el café asiático tendrá su propio espacio, al igual que Restaurante Antípodas Tavern, de La Azohía, con sus productos frescos y locales; y Gastrobar La Fábrica Brew Pub, con un original foodtruck para presentar sus tapas.
En la presentación del evento gastronómico este martes en el Palacio Consistorial, la alcaldesa de la ciudad portuaria, Noelia Arroyo, destacó que la oferta de Cartagena «aúna tradición, historia y vanguardia para demostrar que está en una posición aventajada en turismo».
Cartagena estará representada por dos chefs de reconocido prestigio: María Gómez, del restaurante con Estrella Michelin Magoga, y Sergio de la Orden, de El Mosqui, en Cabo de Palos. Ambos harán ponencias «a dos manos para mostrar que la cocina también es vanguardia en Cartagena».
En la presentación también participaron el delegado de LA VERDAD en Cartagena, Gregorio Mármol, y el director de Región de Murcia Gastronómica, Sergio Gallego. Mármol subrayó que «es uno de los principales eventos gastronómicos nacionales, el más destacado del Mediterráneo» y agradeció el «respaldo del Ayuntamiento de Cartagena» a esta feria impulsada por el diario. En su opinión, el expositor de la ciudad portuaria es de los más visitados porque «tiene productos de calidad y los hosteleros son de primer nivel. El asiático, por ejemplo, es uno de los productos estrella de la feria» y se ha convertido en «un magnífico escaparate de la gastronomía cartagenera».
Por su parte, Sergio Gallego recordó que «Cartagena es ‘Municipio Gastronómico del Año’, y realmente está en el camino de seguir asentando las bases de una gastronomía que va a dar sus frutos en unos años».
En cuanto a las novedades en esta edición de Región de Murcia Gastronómica, la mayor parte de las treinta ponencias serán por parejas. En un mismo escenario se darán cita cocineros de un estilo más tradicional, con otros más creativos. Así, según Gallego, «podremos ver a El Mosqui con La Sartenica y a La Marquesita con Alviento».
Cocina de autor
Entre los cocineros y sumilleres españoles que compartirán sus creaciones en Región de Murcia Gastronómica estarán los dos Estrelllas Michelin Mario Sandoval, de Restaurante Coque, y Kiko Moya, de Restaurante La Escaleta. También, Javier Sanz, de Oba, con una Estrella Michelin y Cañitas Maite que ganó en 2021 la distinción a la mejor croqueta de España. Sanz ofrecerá el sábado por la noche una degustación de cien croquetas para el público asistente y de un plato más de autor.
El restaurante alcazareño La Tropical llevará ‘la mejor parrilla de España’, con la que conquistó el concurso nacional en San Sebastián. Estas son solo algunas de las novedades disponibles este año, los interesados pueden consultarlas todas en la web del congreso: ‘murciagastronomica.es’.
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Enlace de origen : El submarino 'Isaac Peral' lleva el sabor de Cartagena a Región de Murcia Gastronómica
