Los seis restaurantes con Estrella Michelin cerca de la Región de Murcia para hacer una escapada

Cerca de los confines regionales, otros seis restaurantes se estrenan en el olimpo. Concretamente, tres se ubican en la provincia de Jaén, dos en la zona de Alicante y un sexto reconocimiento viajó hasta Valencia. Estos son todos los enclaves que se encuentran a menos de tres horas de la Comunidad y que inauguran su título rojo.

Su éxito radica en la fusión del sabor de siempre con el buen hacer de un joven cocinero que lleva media vida entre fogones. Un céntrico y pequeño local que apuesta por un menú degustación para disfrutar de las raíces de Jaén en cada bocado. Como exponen en su página, «rinde homenaje a sus mayores incluso en el nombre», ya que Radis significa ‘rábano’ en francés y su madre tiene el mote de ‘rabanito’.

La propuesta culinaria de este enclave nace como homenaje a la gastronomía de los abuelos del chef, que regentaron un local bajo el nombre de ‘Los Ángeles’. Una denominación que quiso que le acompañara durante su trayectoria personal bautizando a su propio restaurante con la palabra ‘Malak’, que significa ‘ángel’ en árabe. Desde la Plaza de la Constitución, en el corazón de Jaén, toma de base la cocina local y la de la Sierra del Segura reinterpretando las recetas de antaño de un modo innovador.

Apostar por la alta cocina a través de la recuperación de los sabores arraigados de Baeza. Con esta inspiración abrió su propio restaurante tras diversos años de formación y experiencia en el sector. Ubicado en el interior de un convento renacentista del siglo XVI, este antiguo rincón de monjes franciscanos se ha hecho un hueco en la meca gastronómica.

Con vistas al Peñón de Ifach, la panorámica acompaña a una cocina de inspiración transalpina y local. Cuenta con el asesoramiento e imagen del chef Paolo Casagrande, jefe de cocina del restaurante Lasarte de Barcelona, galardonado con tres estrellas Michelin. Entre su palmarés también vislumbra el reconocimiento del 50 Top Italy, que lo situó en el puesto número 35 del Ranking de los Mejores Restaurantes Italianos fuera de este país.

Nacido en Rímini (Italia), Bernardi trajo la esencia de su tierra a suelo alicantino. Un rincón rodeado de huertas, algarrobos, olivos y almendros que trabaja mano a mano con agricultores y pescadores locales, lo que otorga una calidad de primer nivel. Tras pasar toda una infancia en el restaurante de su padre, propagó su maestría a través de diversos roles en Tailandia, Francia y Estados Unidos. Además, se unió a Orobianco, también reconocido con una estrella este año, desde 2015 a 2021 como chef de cocina. Ahora, este local es el nuevo reto de su carrera.

El tándem de chefs eleva la gastronomía en las proximidades del Mercado de Colón de Valencia. Un local de ambiente minimalista que ofrece exclusivamente tres menús degustación distinguidos por su sabor, estética y creatividad. Su alianza se forjó en 2015, cuando la pareja se conoció trabajando en una cocina de Valencia. Una aventura gastronómica que terminó consolidándose en 2019 con la apertura de Fraula, que significa ‘fresa’ en valenciano.