Martes, 30 de enero 2024, 20:55
¿Es un sacrilegio ultracongelar pescado en la alta cocina? No. Ni mucho menos, por más que muchos lo piensen. Lo sacrílego es descongelar mal o congelar a destiempo, como demostraron Rafael Centeno e Inés Abril, al frente del restaurante Maruja Limón en Vigo, que …
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