
Esperanza Pérez Andreo
Sumiller (Bar La Gracia). Formadora en análisis sensorial
Jueves, 22 de febrero 2024, 00:35
La característica principal del método ancestral es el control de las dos fases de la fermentación alcohólica. En la primera fase, o tumultuosa, el mosto, por la acción de las levaduras, fermenta en un depósito, consumiendo los azúcares del mosto y excretando, entre otras sustancias, …
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