Pocos platos alcanzan la distinción y la apreciación que ostenta la tortilla de patatas. Una receta que ha elevado el status de la gastronomía española a nivel internacional con tan solo dos humildes ingredientes. Al menos esa fue la idea que surgió en el siglo XVIII, cuando se buscaba un alimento nutritivo a la par que económico. Desde entonces, la fórmula se ha sometido a todo tipo de innovación y experimentación, complementando la base con cebolla, incorporando productos ‘gourmet’ o incluso sustituyendo el tubérculo por ‘chips’ tipo Lay’s.
Si su sencillez no anima a elaborar este manjar en casa, existe una opción que simplifica aún más la tarea: la freidora de aire. Este pequeño electrodoméstico agiliza la cocción y permite recrear este clásico de un modo más saludable, ya que reduce la cantidad de aceite que debe rociarse sin perjudicar a su jugosidad. Para ello, tan solo es necesario hacerse con un molde cilíndrico del tamaño de las raciones que se quieran obtener.
Paso a paso
Las porciones de cada ingrediente serán exactamente las mismas que las empleadas para cocinar una tortilla en la sartén. Como referencia, los nutricionistas recomiendan ajustarse a la medida de dos huevos y una patata por persona. Una vez que se tienen claras las proporciones, el primer paso consiste en cortar bien las patatas, a ser posible con una mandolina y meterlas al microondas durante 5 minutos. Posteriormente, se introducen en la cesta de la ‘air fryer’ a 195 grados durante 20 minutos con una pizca de sal y un poco de aceite. Cuando el cronómetro marque diez minutos, se puede agregar la cebolla.
Transcurrido este tiempo, se sacan de la freidora de aire y se mezclan en un bol con los huevos que se han batido previamente. Se aconseja dejar reposar la mezcla durante unos minutos. A continuación, se toma un molde de silicona apto, se engrasa con aceite y se vierte el contenido. Deberá permanecer en la ‘air fryer’ a 160 grados durante doce minutos. Finalmente, se le da la vuelta para que se cocine por el lado opuesto y se deja ocho minutos más. De este modo, se obtendrá una tortilla exquisita y sin perder el sabor que tanto le caracteriza.
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Enlace de origen : Cómo preparar una tortilla de patatas en la freidora de aire para que quede jugosa
