¿Hamburguesa o pastel de carne?: la elaboración de un local de Murcia para celebrar la Feria de Septiembre

El furor por las hamburguesas ha dado lugar a creaciones que se alejan inevitablemente de la concepción tradicional de este popular alimento. Cada vez son más los establecimientos que incorporan en sus cartas innovaciones que dejan atrás los ingredientes básicos como el tomate, la lechuga o el bacon, para dar paso a productos que, hace unos años, parecían impensables en una hamburguesa. Esta tendencia ha dado lugar a creaciones que odias o amas, como, por ejemplo, la hamburguesa de Pantera Rosa o la famosa hamburguesa de Dalsy que se viralizó en redes sociales.

Sin embargo, no todas las innovaciones en hamburguesas son radicales o extravagantes. Existen también propuestas que, aunque creativas, buscan emular platos tradicionales y típicos de la gastronomía. Un claro ejemplo de esto es la pastelería de Alcantarilla que, durante las Fiestas de Primavera, sorprendió con un peculiar donut de paparajote. En esta misma línea, una cervecería de Murcia, con motivo de la Feria de Septiembre, ha creado una hamburguesa que rinde homenaje al tradicional pastel de carne. Esta elaboración, que contiene carne de ternera, huevo y chorizo envuelto por una capa de hojaldre crujiente, hace las delicias de aquellos que lo prueban. Además, se ha convertido en una de las comidas más reconocidas de la Región.

La cervecería Yakka, responsable de esta innovadora hamburguesa, ha descrito su creación como un tributo a la gastronomía local. «Llega septiembre y llegan las fiestas de Murcia. Por eso, la ‘burger’ de este mes es un homenaje a nuestra tierra», han declarado sus creadores en su cuenta de Instagram. El pan de esta hamburguesa, con su textura hojaldrada, es uno de los elementos que más evoca al pastel de carne tradicional.

Además, la receta incluye 180 gramos de un ‘blend’ especial de vaca madurada, queso de oveja ‘El Abuelo’ de Ruperto, calabacín a la brasa «para darle un toque huertanico», cebolla crujiente, mayonesa de pimiento asado y una salsa cítrica que complementa el sabor. Esta hamburguesa, que podría considerarse una fusión entre una hamburguesa y un pastel de carne, estará disponible únicamente durante el mes de septiembre, en exclusiva como la hamburguesa del mes.

El establecimiento Yakka se especializa en la elaboración de cerveza artesanal y cuenta con 15 grifos que ofrecen una variedad de cervezas elaboradas en su propia fábrica. Además de organizar visitas guiadas a sus instalaciones para que los visitantes puedan conocer el proceso de producción, el local también ofrece una amplia gama de opciones gastronómicas, incluyendo tapas, bocatas, verduras y alternativas veganas y vegetarianas.

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