Ópera blanca de la Toscana

A veces, la grandeza exige romper las reglas. Mi promesa de hablar de vinos de menos de 30 euros se desmoronó en cuanto abrí esta botella, un blanco que merece cada céntimo de lo que vale por su capacidad de capturar la Toscana en cada sorbo. Elegante y audaz, elaborado por una de las bodegas más icónicas del mundo, Ornellaia. Este vino es un homenaje a la delicadeza y al arte de mostrar la esencia de una tierra que parece concebida para el deleite. Poggio Alle Gazze es un paseo entre campos dorados, bajo cielos eternos, con la brisa salada del Tirreno perfumando el aire. Aquí suena La Bohème. Aquí Puccini pone la banda sonora a cada sorbo, a cada paso. Es una manera de concebir este vino.

Con una cuidada combinación de sauvignon blanc, verdicchio, vermentino y viognier, Poggio Alle Gazze es el resultado de un minucioso trabajo que desafía a quienes asumen que la Toscana es solo tierra de tintos robustos. Aquí, el sauvignon blanc es el poeta de la acidez y el frescor, trazando líneas limpias y precisas que envuelven al paladar. La verdicchio aporta una mineralidad y una estructura inesperadas, ese punto de complejidad que deja la boca con la textura de un misterio por descubrir. La vermentino, por su parte, es la sensualidad pura de las uvas mediterráneas; es el espíritu salino que evoca las costas toscanas. Y luego está la viognier (en muy pequeño porcentaje), esa uva audaz y exuberante que susurra con notas florales y aromas de melocotón maduro.

Juntas, estas variedades se convierten en un todo complejo, un caleidoscopio de sensaciones que evoca la vida bohemia entre colinas casi infinitas de la Toscana.

En boca, Poggio Alle Gazze es un juego de contrastes y de tiempos. Es fresco, pero de un frescor que no corta sino que acaricia, que desliza suavemente con una acidez contenida que se siente en el centro de la lengua y luego se despliega, como un secreto que se revela poco a poco. El final es largo, casi interminable, con una sutileza que obliga a cerrar los ojos.

Para la vinificación la bodega trabaja con barricas de roble nuevas y usadas, depósitos de acero inoxidable y tinas de cemento. Después, el vino madura sobre lías finas durante 6 meses, con batonage regular.

Poggio Alle Gazze no es un vino para todos los días. Sí para cualquier ocasión que requiera elevarse. No es tampoco un vino para los que buscan lo seguro; es para los que se atreven a salir del guion, para los que saben que, en la vida, lo mejor suele ser lo inesperado. Sin duda, una obra maestra.

Mulato de Alto de Inazares es un vino que desafía convenciones y se adentra en lo másauténtico de la montaña murciana. Cultivado a más de 1.300 metros de altitud, este tinto nace en el viñedo más alto del continente europeo, donde el clima extremo y los suelos calcáreos trabajan en sintonía con variedades poco comunes en la Región, como la pinot noir. Mulato se elabora con monastrell, syrah y vigonier, en una pequeña producción que deslumbra con aromas de frutos rojos frescos, notas minerales y un toque balsámico que recuerda a la sierra en invierno. Vino delicado pero con carácter, de acidez fresca y taninos finos, casi sedosos, que se desvanecen suavemente dejando una impronta que perdura. Una joya singular.

William Abrego

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