Ana de Dios
Lunes, 25 de noviembre 2024, 08:48
Estamos acostumbrados a utilizar el congelador para conservar aquellos alimentos que no vamos a consumir antes de que se pongan malos o que no vamos a comer a corto plazo. Sin embargo, eso no significa que los productos que almacenamos ahí vayan a permanecer en perfecto estado indefinidamente. Además, es importante seguir una serie de recomendaciones para congelar los alimentos de manera adecuada y evitar el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.
Entre las principales recomendaciones se encuentran cerrar herméticamente los envases, dividir la comida en porciones, asegurarse de que el congelador esté a la temperatura adecuada (unos -18°C), prevenir la contaminación cruzada, y etiquetar y fechar los productos. Esto es esencial, ya que los alimentos no se conservan en buen estado por un tiempo indefinido. Por ello, es importante conocer el tiempo que realmente dura un alimento en el congelador y saber si consumirlo pasado ese tiempo puede suponer algún riesgo para nuestra salud.
La duración de los alimentos congelados depende de varios factores, siendo el tipo de congelador uno de los más importantes. Los congeladores de 3 o 4 estrellas, que alcanzan temperaturas entre -18°C y -24°C, son mejores para la conservación que los de 1 o 2 estrellas, con temperaturas de -6°C a -12°C. Además, el tipo de alimento también influye en su tiempo de conservación.
¿Cuánto duran los alimentos en el congelador?
Carne
Cada tipo de carne tiene un tiempo de congelación diferente. Las carnes grasas duran menos debido a la posible rancidez de la grasa con el tiempo. Por ejemplo, el pollo puede mantenerse congelado y en buen estado durante un año completo. En cambio, las carnes de vaca, cordero, ternera o cerdo tienen plazos de congelación variables. Los filetes pueden conservarse de 6 a 12 meses, las chuletas entre 4 y 6 meses, y los asados pueden durar de 4 a 12 meses.
El tamaño de las porciones también influye en el tiempo óptimo de conservación y en la calidad de los alimentos congelados. Lo ideal es dividir la carne en trozos pequeños o capas finas. De lo contrario, el centro de los productos tardará más en congelarse, lo que implica un proceso de congelación más lento. De esta forma, los cristales de hielo formados serán grandes y podrían dañar la estructura del alimento, resultando en una textura más seca y fibrosa al cocinarlo.
Pescado y marisco
En cuanto a los pescados, el marisco es el que ofrece un mayor margen de congelación, de 3 a 12 meses. El pescado crudo puede mantenerse congelado de 3 a 8 meses, mientras que el pescado cocido tiene un plazo máximo de congelación de 3 meses.
Cereales y dulces
Los alimentos hechos a base de cereales también tienen diferentes tiempos de duración en el congelador. El pan, por ejemplo, tiene una conservación más corta, de aproximadamente 2 meses. Por otro lado, las galletas y pastas pueden durar hasta 6 meses.
En cuanto a los dulces, la duración en el congelador varía según sus ingredientes. Los dulces que contienen lácteos tienen una durabilidad de alrededor de 6 meses, mientras que los que no contienen lácteos pueden conservarse en buen estado hasta 1 año.
Frutas y verduras
Las frutas y verduras también tienen diferentes plazos de congelación. En general, las frutas, hortalizas y zumos pueden mantenerse en buenas condiciones hasta un año. Algunas frutas, como los albaricoques, ciruelas, higos, arándanos y fresas, son especialmente duraderas en el congelador. Sin embargo, las frutas cítricas, como limones, naranjas, limas y pomelos, comienzan a deteriorarse a los tres meses de haber sido congeladas, por lo que es importante consumirlas antes de ese plazo.
En cuanto a las verduras, la mayoría puede conservarse en buen estado durante 12 meses, aunque se aconseja blanquearlas o escaldarlas previamente para inactivar las enzimas que alteran el sabor. Guisantes, habas, tomates y judías verdes son ejemplos de hortalizas con larga durabilidad en el congelador. No obstante, otras verduras tienen plazos más reducidos, como las patatas (4 meses), pepinos (10 meses), remolacha (6 meses), repollo y zanahoria (ambos con una durabilidad de 8 meses).
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Enlace de origen : Este es el tiempo máximo que puedes guardar los alimentos en el congelador sin que pierdan su calidad
