Ana de Dios
Lunes, 5 de mayo 2025, 18:07
Cuando acudimos a un restaurante, lo más habitual es que la comida llegue a la mesa ya preparada. Sin embargo, cada vez más propuestas gastronómicas apuestan por un formato diferente, en el que el comensal participa en la elaboración de su propia comida. Es el caso de la barbacoa coreana. Este tipo de restaurantes, que se han popularizado en muchas ciudades del mundo, incluyen una parrilla integrada en cada mesa, donde los propios clientes cocinan distintos cortes de carne, generalmente crudos y en ocasiones marinados, acompañados de guarniciones.
Este formato interactivo también guarda similitudes con el ‘hot pot’, otra propuesta asiática en la que los alimentos se cocinan en un caldo caliente directamente en la mesa. Muchos coinciden en que el éxito de estas propuestas se debe no solo a su carácter novedoso y participativo. Cocinar en grupo permite disfrutar de una comida adaptados a los gustos de cada persona.
Ciudades como Madrid, Barcelona, Valencia o Sevilla llevan ya un tiempo acogiendo este tipo de restaurantes. En Murcia, sin embargo, esta tendencia ha tardado un poco más en llegar. Afortunadamente, quienes deseen probar esta experiencia ya pueden hacerlo en Aniri, el primer restaurante de barbacoa coreana de la ciudad. Situado en plena Gran Vía, Aniri ofrece en su carta, además de la barbacoa, un variado buffet de comida asiática como el sushi u otras propuestas típicas como el pollo al curry o tenera con verduras.
No cabe duda de que la cocina asiática se ha consolidado en España. En los últimos años, platos como las gyozas, el ramen o el sushi han ganado presencia en los menús, y otras propuestas como el ‘hot pot’ están viviendo un auténtico ‘auge’. De hecho, hace apenas unos meses, Murcia estrenó su primer restaurante especializado en esta última modalidad.
La tradición de la barbacoa coreana
El origen de la barbacoa coreana se remonta a la era Goryeo (918–1392), cuando la carne se marinaba, se ensartaba en brochetas y se asaba al fuego. Con el tiempo, se eliminaron las brochetas y se perfeccionaron los adobos, dando lugar al ‘bulgogi’, uno de los platos más emblemáticos de Corea. En los años 80, la invención de la estufa portátil permitió que esta forma de cocinar se popularizara aún más, dando lugar al ‘auge’ de restaurantes especializados que a día de hoy se expanden por todo el mundo.
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Enlace de origen : Abre la primera barbacoa coreana de Murcia: el nuevo local en el que degustar esta tendencia gastronómica
