Sábado, 26 de julio 2025, 08:58
El Mar Menor fue testigo de una noche irrepetible. El restaurante Maloca, en colaboración con Atún Rojo Fuentes, organizó el pasado miércoles el 1º Ronqueo del Verano, una experiencia inmersiva donde la tradición, la alta cocina y el espectáculo se unieron en un mismo escenario. Un evento que no solo abrió la temporada estival, sino que marcó un nuevo estándar en la agenda gastronómica de la Región de Murcia.
Un ritual ancestral como prólogo
El punto de partida fue el ronqueo en directo de un atún rojo, una técnica milenaria de despiece ejecutada con precisión y maestría que captó la atención de todos los asistentes. Una exhibición que honró la tradición pesquera mediterránea y puso en valor la excelencia del producto local.
Un menú de autor con firma estelar
El corazón de la noche fue un menú degustación cuidadosamente diseñado para rendir homenaje al atún rojo en todas sus formas. La propuesta gastronómica llevó el sello de grandes nombres de la cocina como Pablo González y Adrián Acosta (Cabaña Buenavista), Sebastián López (Hannibal), Niko Taro y el chef anfitrión de Maloca, Sergio Conesa.
A lo largo del recorrido culinario, los asistentes pudieron disfrutar de una combinación de cocina en mesa, estaciones en vivo y platos emplatados, en los que el producto se presentó con creatividad, respeto y técnica. Desde la ostra con atún y caviar hasta elaboraciones como la parpatana o el lomo de atún rojo en armonía con ingredientes locales y de temporada, el menú ofreció un enfoque contemporáneo y sofisticado.
Cada propuesta estuvo maridada con vino de referencias cuidadosamente seleccionadas de Mar de Frades y Ramón Bilbao, que acompañaron con elegancia el ritmo del servicio y realzaron la experiencia sensorial. Un menú que no solo reflejó el potencial gastronómico del atún rojo, sino también el talento y la visión de los chefs que lo interpretaron.
El arte de emocionar
Cada plato fue introducido de forma única gracias a la propuesta escénica de The Vela Show, que aportó teatralidad, narrativa y emoción durante el transcurso de la velada gastronómica, convirtiendo el menú en una experiencia artística completa.
El evento fue posible gracias a la colaboración desarrollada entre Restaurante Maloca y Atún Rojo Fuentes, y contó con el patrocinio de marcas de prestigio como Zamora Company, Nicolás y Valero, Amélie Les Huîtres y Calvisius Caviar, cuyas ‘delicatessen’ también estuvieron presentes en la propuesta gastronómica.
El 1º Ronqueo del Verano no fue simplemente una cena: fue una celebración del excelso producto, del enorme talento, del cuidado arte y del maravilloso paisaje. Una experiencia que activó los sentidos y emocionó a los comensales, y que ya se perfila como una nueva cita imprescindible en la costa del Mar Menor.
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Enlace de origen : El ronqueo del verano: Maloca y Fuentes firman una noche de alta gastronomía frente al Mar Menor
