El restaurante de Murcia ideal para degustar pasta fresca y pizzas al más puro estilo italiano

Jueves, 5 de febrero 2026, 00:11

| Actualizado 00:54h.

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Si el mundo de la hamburguesa ha tenido un crecimiento tan incoherente como surrealista en el que hoy en día es más fácil ver un arroz de caldero del Mar Menor dentro de dos panes de mantequilla -no es broma- que una carne de ternera jugosa y recién picada sin más, el mundo de la cocina italiana mostró algún síntoma parecido por las numerosas aperturas de locales que vivimos durante los últimos años que hacían presagiar otro apocalipsis culinario.

Pero no. Las aperturas de pizzerías han levantado la oferta y el nivel de las pizzas que teníamos a la mano, aunque echábamos de menos la apertura de un local como Gioia Mía, con interesantes platos italianos de pasta fresca y jugosa con su punto exacto de cocción. Es decir, que mucha pizza y poca pasta.

Y es que se había puesto complicado poder comer unos buenos espaguetis a la carbonara, a los cuatro quesos o al pesto de albahaca y este nuevo local situado a la espalda de Madre Tigre ha conseguido hacerlo en sus primeros meses de apertura con una gran calidad tanto en las salsas y acompañamientos, como en los puntos de cocción de sus pastas frescas.

El servicio de Gioia Mía es cercano y atento con el valor añadido que aporta el hecho de que el propio jefe, un chaval italiano de veinte y pico, venga a la mesa a explicar cada plato. Pan de ajo, provolone, quesos, berenjenas con tomate y distintos quesos, caprese, burrata, Toscana, carbonara, bolognesa, trufa, frutos del mar, salsa de tomate, guindilla y perejil; pasta rellena hecha en casa, crema de trufa, pera, pistachos, setas, o crema de calabaza combinada con distintos tipos de pasta. Eso sí, toda la pasta fresca, al huevo y cocinada al dente. Quizá, si no estás acostumbrado, un poco demasiado.

También hay pizzas con base de tomate o blancas, con base de nata y postres como el tiramisú, la tarta de queso al horno o la panna cota.

Yo pruebo unos ricos mejillones al vapor con salsa de tomate y guindilla para abrir boca. El pan de ajo viene suflado casi como una almohada y lo encuentro muy agradable en la boca.

Combinación ganadora

La pizza es de masa fina y compruebo la buena mano de la cocina con la diavola, a base de mozarella, tomate, salami picante, aceitunas y ricota fresca que me parece una combinación ganadora siempre y cuando pongas cerca una caña de cerveza.

Pero como digo, donde realmente disfruto es con la pasta fresca. Por un lado, tortellini a los cuatro quesos, los tallarines a la trufa blanca y los espaguetis a la carbonara. Si bien la trufa no tiene la presencia y el volumen que me gustaría, todos los platos salen de cocina muy bien presentados y con unas salsas bien ligadas, donde no se aprecia ni el menor de los grumos, ni yemas ni de ingredientes.

Quizá son los postres el apartado más flojo. Tanto el cannolo siciliano, con un exceso de azúcar, como el tiramisú, con una textura más dura, creo que tienen margen de mejora.

En definitiva, Gioia Mía arranca con buen pie ofreciendo una cocina italiana de calidad, unas pizzas artesanas que merecen la pena y un servicio de sala agradable y cercano que barrunto tendrá mucho trabajo en muy poco tiempo si sigue el camino que ha comenzado rectificando algunos detalles lógicos de la corta trayectoria.

William Abrego

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