Alba Verdú
Viernes, 27 de febrero 2026, 18:16
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¿Cuántas veces ha pasado que has ido a echar mano de tus patatas y te las has encontrado llenas de raíces? Acabas de decidirte por cocinar, y planeas hacer un asado, una tortilla de patatas o un guiso, y te encuentras con que el tubérculo que te va a servir de acompañamiento está en ‘modo alien’: tienen brotes o presentan manchas verdes. Esto, que ocurre tras conservar las patatas durante semanas, indica la presencia de solanina, una toxina que puede provocar vómitos, náuseas, diarrea o incluso alucinaciones.
Sin embargo, para llegar a ese grado de intoxicación hay que ingerir una cantidad muy grande solanina, y el peligro normalmente se esquiva cortando las partes afectadas de la patata. Pero esto supone un gran desperdicio de este alimento, que muchas veces tenemos que desechar por completo. ¿Hay alguna manera de evitar que salgan estos brotes?
El truco de una abuela para evitar los brotes de las patatas
Se trata de poner junto a las patatas una manzana y tiza. «Tiene un misterio», cuenta esta abuela en su publicación de Instagram. «El etileno de la manzana hace que evite los brotes y la tiza absorbe la humedad», detalla. La humedad es otros de los motivos por los que aparecen estas raíces en las patatas.
Eso sí, advierte que esto no es una fórmula mágica y que es vital también guardarlas en un sitio oscuro y no muy cálido, para mejorar la conservación de estos tubérculos.
Cómo conservar correctamente las patatas
Además de este consejo ‘de abuela’, no podemos olvidar los básicos a la hora de conservar las patatas. Lo principal, como se mencionaba, es que las patatas estén en un sitio oscuro y no muy cálido, igualmente importante es el recipiente donde elegimos guardarlas. Así, tenemos que evitar bolsas o cajas de plástico, porque las patatas necesitan ‘respirar’, o más bien, protegerse de la humedad. Por eso lo ideal es guardarlas en una bolsa de tela o en cajas de madera. Si es posible, ponle en el fondo papel de periódico, para que absorba la humedad.
Otros de los errores que cometemos al guardar las patatas es hacerlo acompañado de otras frutas y verduras. En especial, tenemos que tener cuidado con las cebollas, ya que tendemos a guardarlas en el mismo lugar que las patatas y pueden provocar que se estropeen antes.
Por último, y aunque se recomienda que las patatas se conserven en un ambiente ‘fresco’, esto no significa que sea mejor si las guardamos en la nevera. La temperatura ideal de conservación sería entre 7 y 11 grados. Si tienes un sótano o una despensa, puede ser el lugar ideal. Si no tienes esa suerte, asegúrate de guardarlo en el sitio más alejado de los electrodomésticos para evitar el calor residual.
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Enlace de origen : El curioso truco de una abuela para evitar que salgan raíces en las patatas
