Jueves, 23 de abril 2026, 00:24
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Es caro, es complejo de cultivar, necesita mucha agua y mano de obra, y no está hecho para todos los agricultores, pero su fama no ha parado de crecer, hasta el punto en que la Región de Murcia lidera la producción y exportación mundial. El bimi, un éxito de la investigación genética en la horticultura que nace de una hibridación entre el brócoli y la col china ‘kai-lan’, es uno de los cultivos más controlados de los muchos que se producen en la huerta de Europa.
Su creación y la comercialización de sus semillas corren a cargo de la empresa japonesa Sakata Seed Corporation, cuya filial en España tiene acuerdos de plantación y procesado con cinco grandes empresas agrícolas murcianas –entre ellas Deilor, Campo de Lorca o Agromark– y algunos productores para venta directa desde las explotaciones.
La Región cuenta con 1.800 hectáreas de cultivos de bimi y, junto a Alicante, suministra la mayor parte de este alimento al Viejo Continente. El Valle del Guadalentín y el Campo de Cartagena presentan «las condiciones idóneas para su cultivo, con una humedad relativa baja y con menos proliferación de enfermedades fúngicas» que en otros rincones de la Península, explica Alberto Alapont, responsable del desarrollo de la marca registrada Bimi en España. Rico en fibra y con una decena de nutrientes, este producto ha ganado renombre en las casas europeas y en la alta cocina; incluso ha desbancado al espárrago verde en compras en Reino Unido, y el consumidor británico ya lo prefiere al brócoli.
«Su desarrollo en campo es escalonado y a demanda de los mercados internacionales, lo que evita sobreproducciones», detallan Juan Francisco Abellaneda y Antonio Ávalos, presidente y director general de la cooperativa totanera Deilor, que logra al año, con sus 15 socios, un volumen de 4.800 toneladas de bimi en ecológico y convencional.
Procesado y empaquetado del bimi en las instalaciones de Deilor, en Totana.
Javier Carrión/ AGM
Su capacidad para sacar hasta ocho cortes con una misma plantación (el brócoli solo tiene uno) hace de esta verdura un producto «rentable»: «Hay un retorno aceptable para el agricultor, pero demanda una gran mano de obra y necesita una empresa detrás dispuesta a asumir el coste de su producción».
Hielo en campo para hidratar
Requiere prácticamente el doble de gasto en mantenimiento, aguantar la cadena de frío desde la cosecha y un control de calidad exigido por Sakata «de altos estándares»: 20 centímetros de tallo, un florete cerrado y compacto, hielo en el campo para evitar su deshidratación y un envasado microperforado para romper el ciclo de maduración por el gas etileno que emiten las hortalizas. Es «extremadamente fotosensible», con un periodo de producción en finca que puede ir desde los 85 hasta los 115 días (más 60 días en vivero), en función de la temperatura y la luz, remarca Jesús Mateos, técnico de campo en Deilor.
La producción se encadena durante ocho meses al año, con su punto álgido en enero. «Es el alimento más innovador de los últimos años en el campo y Murcia es el corazón de la zona productora», reflexiona Francisco Morales, director gerente de Sakata Seed Ibérica, que ayer ofreció junto a Deilor una visita guiada por las fincas en producción en Totana, el semillero Deitana (donde se puede llegar a concentrar una producción de 700 plántulas de bimi a la semana) y los almacenes de la cooperativa, que lleva más de una década cosechando esta hortaliza.
Francia y Alemania piden más
El Reino Unido copa la demanda de bimi, cuyos supermercados compran hasta 33.000 toneladas. En el resto de Europa, las cantidades comercializadas son más bajas (7.000 toneladas) porque el mercado británico comenzó mucho antes a conocer el producto. Ahora, Francia y Alemania piden más: «El crecimiento ha sido muy importante», añade Abellaneda.
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Enlace de origen : La hortaliza oriental de moda con su reino en los campos murcianos
