A pesar de los esfuerzos de especialistas y divulgadores de la nutrición porque apostemos por un estilo de vida y una alimentación saludable los 365 … días del año, enseñando la diferencia entre los tipos de hambre, recetas para evitar picos de glucosa o trucos para hacer una compra nutricionalmente interesante, lo cierto es que con la llegada del verano muchas personas comienzan la llamada ‘operación bikini’. Un esfuerzo, después de los excesos de la Semana Santa, para recuperar la forma y perder esos kilos de más de cara al verano.
Sin embargo, no siempre es fácil resistirse a esos alimentos que sabemos que no son tan saludables. Patatas fritas, frutos secos salados y fritos, dulces… ¿Por qué parece que no puedes parar de comer estos ‘snacks’?
«El ciclo de los antojos»
El nutricionista y ‘coach’ Pablo Ojeda explica que esta situación es muy habitual: «No es tu culpa. Muchas personas creen que es falta de disciplina, pero en realidad hay algo más. Lo hacen de tal manera que te ocurra a ti y al 99% de la población». La culpa de este comportamiento estaría en el sistema de recompensa del cerebro. «Cuando ciertos alimentos activan repetidamente este sistema ocurre algo interesante», explica Ojeda, «el control inhibitorio desciende, es decir, el cerebro pierde la capacidad para decir basta».
Lo que parece una simple falta de fuerza de voluntad es en realidad algo llamado «ciclo de los antojos», en el que el cerebro demanda más de estos alimentos, que «están diseñados para activar tu sistema de recompensa cerebral». Cuando comemos este tipo de alimentos, relata Ojeda, «pierdes el control, cuesta muchísimo parar y aparece la sensación de no sé qué me ha pasado».
Cómo romper con el ciclo y tener una alimentación más saludable
Para romper con esta dinámica, que al fin y al cabo es perjudicial para la salud, no sólo a nivel estético, es clave saber qué la provoca. Son los alimentos ricos en azúcares y en grasas, como las patatas chip, los frutos secos, los dulces, pero también las comidas ultraprocesadas, los que liberan dopamina, activando ese sistema de recompensa en el cerebro.
Es por ello que reducir paulatinamente este tipo de alimentos, sustituyéndolos por alternativas más saludables, ayudará a romper este ciclo de los antojos. Incluir en la alimentación alimentos ricos en proteínas, grasas saludables e hidratos de carbono complejos (como pan o arroz integral) es una buena manera de estabilizar el azúcar en sangre, reduciendo esos picos de glucosa que provocarán un nuevo antojo a las pocas horas de haber comido. Cuidar la alimentación no es solo comer bajo en calorías, sino elegir las alternativas más saludables para el día a día.
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Enlace de origen : El nutricionista Pablo Ojeda desvela por qué no puedes dejar de comer patatas fritas: «No es tu culpa»
