Congelar los alimentos es una de las mejores maneras de conservación, y permite reducir el desperdicio de comida, además de liberarnos de ir al supermercado … cada dos o tres días para comprar la comida o la cena. Es un proceso seguro y apto para la mayoría de los alimentos: desde pastas a salsas, pasando por pescados y carnes. Incluso en las tiendas se pueden encontrar alimentos precocinados congelados listos para calentar, o carnes y pescados envasados.
Ahora bien, ¿a quién no le ha pasado aquello de necesitar un filete para la cena, y cuando llegan las ocho de la tarde se da cuenta de que no lo ha sacado del congelador? Aunque los microondas suelen ser los salvadores de esta situación, lo cierto es que descongelar carne o pescado en este electrodoméstico suele provocar una cocción del alimento que le hace perder propiedades.
Cómo descongelar la carne sin usar el microondas
El truco para acelerar la descongelación de la carne es sencillo. Se trata, simplemente, de situar la pieza (también es válido para un filete de pescado, por ejemplo), entre dos piezas de metal, como dos ollas, sartenes o boles de acero inoxidable. Con este método, la carne podría descongelarse en aproximadamente 20 minutos.
¿Y por qué sucede esto? El metal es un excelente conductor del calor, por lo que es capaz de transferir la temperatura ambiente a la carne más rápido que el aire. Cuando colocamos la pieza entre dos ollas, hay mucha más superficie en contacto con el metal, por lo que el calor le llega más rápido y se consigue elevar la temperatura de manera más natural.
En cuanto al material a utilizar, es aconsejable usar aluminio o acero, en piezas delgadas y a temperatura ambiente, ya que así se podrán conseguir resultados óptimos.
Consejos para descongelar la carne
Aunque este método es efectivo y puede ayudarnos en una emergencia, no es aconsejable como método habitual para la descongelación. Tampoco, aunque sea habitual, dejar los alimentos a temperatura ambiente o meterlos debajo del agua.
Para una descongelación efectiva y segura, lo mejor es sacar los alimentos del congelador y meterlos en la nevera entre 12 y 24 horas antes de consumirlos. De este modo, se descongelará paulatinamente, conservando sus propiedades y sin riesgos de contaminación bacteriana. Lo mejor es utilizar recipientes cerrados para evitar goteos y contaminación cruzada con otros alimentos que haya en la nevera.
Algunos alimentos, como los precocinados, pero también verduras congeladas o hamburguesas, pueden cocinarse directamente tras sacarlos del congelador. Tan solo hay que tener en cuenta que el tiempo de cocinado será mayor.
En el caso de que el tiempo apremie y decidas utilizar el microondas, recuerda que tienes que cocinar lo que has descongelado inmediatamente después. El microondas puede comenzar la cocción del alimento y si lo dejas mucho tiempo, puede provocar crecimiento bacteriano.
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