«¿Cuál es la mejor tapa de España?» La pregunta podría iniciar un debate sobre el estado (gastronómico) de la nación. Pero el influencer gastronómico … Mikel López Iturriaga, ‘El Comidista’, corta por lo sano cualquier atisbo de discusión. «Podría hacer una encuesta entre todos los españoles para averiguarlo, pero no me da la gana. Porque, para mí, está clarísimo».
Habrá probado centenares de tapas López Iturriaga desde que se plantó delante de una cámara hace ya varios años para subir contenido a redes sociales, y eso le da algunos galones, al menos para opinar e incluso para dictar sentencias culinarias. Y aquí no admite polémicas. Para ‘El Comidista’, la mejor tapa de España es «la marinera de la Región de Murcia».
«Y ¿qué es este invento?», se pregunta (por si alguien aún no lo conoce). «Rosquillita de pan, ensaladilla rusa al estilo murciano y una anchoa encima», relata en el vídeo de Instagram, que acumula más de 12.000 ‘me gusta’ en solo un día.
Receta
‘El Comidista’ no se queda en la alabanza y mete las manos en la masa para hacerse sus propias marineras caseras con una cara de placer poco impostada. Los ingredientes para la receta de la ensaladilla, para entre ocho y doce personas (a marinera por persona, claro), es la siguiente:
-Unos 400 g de patatas
-2 o 3 zanahorias dependiendo del tamaño
-200 gramos de bonito o atún de lata con su aceite
-3 huevos
-1 bote pequeño de picadillo de variantes: pepinillos, zanahoria y coliflor encurtidas (en su defecto, pepinillos en vinagre)
-2 cucharadas de mayonesa
-Aceite de oliva
-Sal
-1 anchoa por marinera (o las que uno quiera, habría que añadir aquí)
-Rosquillas para marineras (en su defecto, otro pan crujiente o tostado)
Además, y como suele ser habitual, Mikel López Iturriaga aporta un par de trucos personales para realzar el sabor de la reina de la tapa en la Región y también «en España», según su opinión. En este caso, añadir a la mayonesa un poco del aceite del atún, del vinagre de los encurtidos y del aceite de la anchoa.
Estos trucos, y otros, ya los ponen en práctica desde tiempos inmemoriales muchos de los ‘maestros marineros’ que pueblan el ranking de mejores marineras de la Región de Murcia. Un ranking que, por otra parte, cambia de forma aleatoria y constante según el amante de la marinera a quien le preguntemos. Y quizá esa es la verdadera riqueza de la marinera de la Región de Murcia.
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Enlace de origen : «La mejor tapa de España» está en la Región, según 'El Comidista': «No tengo palabras, es el equilibrio perfecto»
