El Huertanico es el alias y marca comercial de Paco Orenes, un agricultor y emprendedor en agroecología que desde su ‘Huerta de los sentidos’ plantea … un encuentro entre la tradición y las nuevas técnicas para lograr alimentos vegetales saludables y sostenibles. Como él dice «Cultivamos experiencias que despiertan los sentidos, promueven la inclusión y reconectan con la naturaleza. Porque la huerta también cura, educa y abraza»
Desde su plantación en Aljucer, paco Orenes desarrolla un apretado programa de actividades dirigidas a vivir una rica experiencia sensorial y educativa a través de talleres que conectan con la naturaleza y la tierra y con una huerta, la Huerta de Murcia que aún conserva algunos vestigios de se esplendor antiguo.
Así, el pasado día 20 el Huertanico celebró un taller gastronómico de cocina andalusí con Pedro de Alfanar. Hay que recordar que nuestra huerta murciana es obra de los andalusíes y una parte importante de nuestra cocina tradicional está muy influenciada por esta circunstancia. ‘Entre huerta y fogones’ es una experiencia que pretende conectar. El producto, recolectado ‘in situ’ con la gastronomía que de él se deriva, disfrutando de los aromas y sabores pero también comprendiendo los procesos que llevan a esos productos a un plato listo para ser disfrutado. Las actividades en ‘La Huerta de los sentidos’ continúan el próximo 27 de mayo con una exposición de fotografía, titulada ‘Entre mis raíces’, de Jerónimo Molero, un viaje de ida y vuelta de reconexión con la naturaleza.
Y ya en junio, el día 3 una experiencia con maestros de la parrilla, a cargo de Antonio Velázquez, del restaurante El Portillo; el 11 un taller de sushi vegetal con José Domingo, de Pequeños Lujos; el chef Juan Pablo Ortiz, de La Tapa desvelará el 17 de junio los secretos de un buen arroz, y el día 24, Pedro, de al Fanar, mostrará desde su taller de cocina andalusí «cómo comer con un sultán».
Se trata de una propuesta con cocineros murcianos que une cocina, producto, aprendizaje y experiencia en torno a diferentes talleres temáticos. Las actividades se desarrollan horas en ‘La Huerta de los Sentidos’, en Carril Torre Salinas 49, Aljucer. En mayo el horario indicado es de 19:00 a 22:00 h, y en junio de 19:00 a 21:30 h
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Enlace de origen : 'Entre huerta y fogones', una propuesta de gastronomía y agricultura sostenible
