Hace ya mucho tiempo que las pizzas dejaron de ser una mera comida rápida para convertirse en un producto ‘gourmet’. Y aunque aún conviven las … pizzas congeladas y las cadenas de comida rápida, lo cierto es que cada vez hay más restaurantes que centran su oferta en la elaboración de pizzas de calidad. En los últimos tiempos, además, se ha experimentado un ‘boom’ en las pizzas de estilo napolitano.
Las pizzas ‘napoletanas’ se caracterizan por una masa tierna y delgada pero con bordes altos, y originalmente sólo tenían dos opciones para la salsa: marinera (con tomate, ajo, orégano y aceite de oliva) y margarita (con tomate y queso, ya sea mozzarella ETG, mozzarella de búfala campana o fior di latte, albahaca y aceite de oliva). Sin embargo, en la actualidad son cientos las recetas que se pueden encontrar de pizzas, y cada obrador innova para ofrecer el sabor más original a sus clientes.
La mejor pizza napolitana de España
El último Premio Nacional de Pizzas Gourmet fue a parar a las manos de Pablo Huertas, un joven alicantino de 21 años que regenta la pizzería Mariu en Ibi, Alicante. Se ha hecho con el título de mejor pizzero en 2025 gracias al haber obtenido la mayor puntuación sumando la elaboración de pizza clásica, pizza contemporánea, pizza napolitana y pizza sin gluten. Además, su pizza se ha llevado el premio a mejor pizza napolitana de España.
Mariu Pizza abrió en 2023 en la localidad alicantina de Ibi, en forma de aventura empresarial de Pablo Huertas junto a un amigo. Su éxito fue tal que actualmente cuentan con pizzerías en Alcoy, San Vicente del Raspeig y Elche.
Tras ganar el premio, Huertas puso en valor la pizza como un alimento de calidad, en contra de los ultraprocesados y comidas rápidas. Campeonatos como este Premio Nacional de Pizzas Gourmet ayudan a mejorar la elaboración de este alimento tan popular, además de posicionar mejor a los obradores artesanales que los elaboran.
Una pizza sencilla
La mejor pizza napolitana de España en 2025 sorprende por su sencillez: tiene una base de tomate con cherrys confitados al horno, tomate seco, pesto de albahaca, stracciatella cremosa de burrata y un toque de piñones. La carta de Pizza Mariu no se olvida de las típicas pizzas napolitanas, la marinara y la marguerita, pero también deja espacio para recetas como la vera carbonara (yema de huevo y queso), soppressata (con sobrasada y miel), Gentile (con pesto de pistacho y burrata) o las más típicas pizzas barbacoa y prosciutto.
Además, el restaurante cuenta con bases sin gluten, y entrantes no tan italianos como torreznos o green boniato (bastones de boniato con salsa de albahaca.
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