La combinación de temperaturas y humedad genera un «máximo histórico» de salmonelosis en la Región

Pero más allá de este episodio concreto, la Región presenta de manera sostenida incidencias muy elevadas de salmonelosis. En 2024, ya fue, de hecho, la comunidad con mayor tasa registrada y, en 2025, se alcanzó el máximo de la serie histórica, con 71,1 casos por cada 100.000 habitantes.

Los epidemiólogos de la Consejería apuntan a los «factores ambientales» y, en concreto, a la combinación de altas temperaturas y humedad, como explicación de estas elevadas tasas. «Son variables cuya influencia sobre la incidencia de salmonelosis está ampliamente estudiada». La bacteria de la salmonela «optimiza su tasa de reproducción entre los 35 y 37 grados», explican en el último de los informes monográficos sobre intoxicaciones alimentarias en la Región. Esta es una temperatura que se alcanza durante periodos cada vez más prolongados, fruto del calentamiento global.

La salmonelosis es un problema de salud pública. El año pasado ingresaron 336 personas en los hospitales de la Región por esta enfermedad, lo que representa el 31,6% de todos los casos detectados. Hubo 13 fallecidos (el 1,1%).

Aunque brotes como el del Izán Cavanna adquieren mucha repercusión, lo cierto es que buena parte de las intoxicaciones por esta bacteria se producen en el hogar, fruto de malas prácticas en la conservación y manipulado de los alimentos. Una medida preventiva básica es evitar la contaminación cruzada: es decir, no usar los cuchillos o tablas empleadas para manipular carnes o pescados crudos en otros productos.

También aumenta la campilobacteriosis

La salmonelosis no es la única enfermedad transmitida por alimentos que sigue al alza. Salud detectó el año pasado 1.992 casos de campilobacteriosis, una cifra que también supone un máximo histórico. Son 253 casos más que el ejercicio anterior, lo que representa un aumento del 14,5%. De nuevo, la Región de Murcia presenta una incidencia superior a la media nacional.

Las gastroenteritis por ‘Campylobacter’ suelen cursar con síntomas leves, pero 271 personas requirieron el año pasado ingreso hospitalario por esta causa y hubo ocho fallecimientos.

La mejora de la capacidad diagnóstica está al menos en parte detrás del aumento de incidencia de campilobacteriosis, de acuerdo al análisis que realiza Epidemiología en sus últimos informes sobre la evolución de esta enfermedad.

También esta mejora en el diagnóstico y la notificación estaría detrás del destacable incremento de infecciones por E. Coli: en 2025 se contabilizaron 45 casos, frente a los 24 del año anterior. Al igual que en el resto de España, «se espera que esta y otras infecciones gastrointestinales continúen aumentando su incidencia a medida que más laboratorios de microbiología» accedan a las nuevas tecnologías diagnósticas, señala el servicio de Epidemiología.

El brote de hepatitis A en Jumilla

La hepatitis A es otra enfermedad cuya incidencia está en aumento. En 2025, se diagnosticaron 60 casos en la Región, frente a los 38 del año anterior. Parte de este incremento obedece a un brote de origen alimentario en un restaurante en Jumilla, que dejó 20 afectados. Pero también explica esta tendencia al alza la transmisión por vía sexual, en hombres que mantienen sexo con hombres. La vacunación es, en este caso, la mejor medida preventiva.

No todas las enfermedades transmitidas por alimentos o agua están en aumento. Salud detectó el año pasado solo cuatro casos de criptosporidiosis frente a los 26 de 2023 y los 13 de 2024. El ‘Cryptosporidium’ es un parásito intestinal que causa dolor abdominal y diarrea y que se transmite a través de las heces de personas o animales. Una gran proporción de brotes tienen su origen en el agua de las piscinas. Si una persona infectada se baña, especialmente si lo hace sin una correcta higiene, puede dejar un rastro de ooquistes del parásito que terminarán siendo ingeridos por otros bañistas. Muchas veces, los transmisores son niños.