.El verano pega fuerte en la Región de Murcia: las altas temperaturas son desafiantes, pero hemos aprendido a combatirlas de la mejor manera posible. … Desde los trucos para encontrar las calles más ‘frescas’ para la travesía de la ciudad, la consulta del mapa para ver donde va a hacer sombra, viajes a la playa o a la piscina… Pero la lucha contra el calor también se deja notar en la mesa: dejamos a un lado comidas más copiosas para dar paso cosas más ligeras, como ensaladas de patata o de pasta, sopas frías, verduras a la plancha…
La ensalada es, precisamente, uno de los platos estrella en verano. Por su facilidad de preparar, su textura fresca y su versatilidad, además de su apariencia de ‘saludable’. Sin embargo, podríamos no estar exprimiendo al máximo las posibilidades de este recurrido plato.
El error que cometemos al preparar la ensalada
Así lo señala la nutricionista Julia Farré, quien explica que hay una sustancia que la mayoría de nosotros tenemos en la cocina «y que lleva meses concentrando Omega-3, vitamina D y vitamina A y lo primero que haces cuando lo abres es tirarlo». Estos nutrientes son esenciales para el organismo: el «Omega-3 te ayuda a cuidar tu corazón y reducir la inflamación, y tanto la vitamina D como la vitamina A necesitan grasa para ser absorbidas correctamente».
¿De qué alimento se trata? Pues del aceite de oliva de las conservas de atún, que según Julia Farré «seguramente es uno de los alimentos más nutritivos que puedes echar en una ensalada». De modo que la próxima vez que prepares una ensalada y abras una lata de atún, no tires el aceite: aprovéchalo para aliñar el resto de ingredientes.
Recetas de ensaladas perfectas para el verano
Ensaladas hay miles y para todos los gustos. Desde las más sencillas a otras más elaboradas, con ingredientes más exóticos o más tradicionales. Para aprovechar las propiedades del aceite de oliva de la conserva del atún, no hace falta irse muy lejos. La tradicional ensalada murciana es un plato perfecto para ello. Para prepararla solo necesitas tomate de pera (tradicionalmente de conserva), olivas negras, cebolla cruda cortada a juliana y atún. La ensalada se adereza con aceite sal, y hay quien le añade un huevo cocido para darle algo más de consistencia.
Otra opción es preparar una ensalada de patata cocida, previamente enfriada. De este modo, se activa el almidón resistente, haciendo aún más saludable el ingrediente base de esta ensalada. En cuanto al resto de ingredientes, se puede incluir atún, tomate, huevo, maíz, pimiento crudo… Se trata de otra opción bastante sencilla de preparar (incluso se pueden comprar ya las patatas cocidas en el supermercado) y es ideal para una cena ligera.
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Enlace de origen : Una nutricionista desvela el error que casi todos cometemos al preparar una ensalada de verano
