María Ramírez
El aguacate se ha consolidado como un superalimento en el menú semanal. Es uno de esos productos que no faltan en el frigorífico y que salvan cualquier comida. El motivo de su popularidad no es otro que el sabor, su versatilidad en la cocina y su perfil nutricional. Además, está asociado con multitud de beneficios para la salud: contribuye a controlar el colesterol y la presión arterial, regula los niveles de azúcar en sangre, tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a cuidar la piel.
El interior de esta fruta no es lo único que se puede aprovechar de ella. La cáscara también tiene numerosas utilidades, ya que puede emplearse en cosmética para tratamientos caseros. Misma situación con el hueso, que puede rallarse para utilizar estas virutas como fertilizante y repelente natural de plagas en plantas. Sin embargo, no todo son ventajas: su principal inconveniente es su corta vida una vez abierto. El aguacate se oxida con gran rapidez y pierde tanto su color como su textura en muy poco tiempo.
Sigue estos pasos para conservar el aguacate
El chef Jordi Cruz ha desvelado, a través de su perfil de Instagram, su secreto mejor guardado para que el aguacate se mantenga intacto durante más tiempo. «A veces pasa que hacemos un guacamole riquísimo y se oxida. Es un proceso natural donde el aguacate, en contacto con el oxígeno, coge estos pigmentos que no nos gustan», explica.
El cocinero señala que hay varios trucos para ralentizar el deterioro: la acidez del limón, poner un poco de aceite de oliva en la superficie, colocar papel film sobre el producto… Sin embargo, hay un truco que Cruz lo describe como «el infalible» y que consiste en colocar dos capas de protección en la superficie del guacamole o del aguacate.
El método consiste en poner, en primer lugar, un trozo de papel de cocina mojado encima del alimento, de manera que toque el producto en su totalidad. Este paso permite crear una barrera que evita el contacto con el oxígeno y mantiene la hidratación. El chef recalca que es importante que no quede ningún hueco y que cubra por completo el aguacate. Posteriormente, se debe tapar el recipiente con papel film para evitar la evaporación del agua. De este modo, el producto se aísla completamente del aire y se mantiene en perfecto estado durante más tiempo.
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Enlace de origen : El secreto mejor guardado de Jordi Cruz para que el aguacate no se oxide y aguante más tiempo
