Los huevos están de moda. Después de un largo periodo en los que los que se demonizaron por su supuesto alto contenido en colesterol, … llegando a limitarlos 3 a la semana, los últimos estudios científicos los han categorizado como una de las fuentes de proteína animal y grasa saludable más conveniente para el cuerpo humano. Los huevos son el nuevo superalimento para muchos influencers y divulgadores, que basan en el huevo la alimentación saludable para pérdida de peso.
Cada vez compramos más huevos y, sin hablar de la subida de precio de este producto, cada vez más gente se encuentra con una contradicción en el supermercado: ¿Por qué se venden a temperatura ambiente pero en casa tenemos que guardarlos en el frigorífico?
La razón por la que los huevos no están refrigerados en el supermercado
A esta pregunta contesta el doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Miguel A. Lurueña, resolviendo esta aparente contradicción. «Esto genera bastante confusión, algunas personas piensan que es para ahorrar los costes que supondría la refrigeración, mientras que otras personas creen que si los huevos están a temperatura ambiente en las tiendas, también podrán almacenarlos así en casa», comenta.
Sin embargo, nada más lejos de la realidad: «De entrada, debemos saber que los huevos se conservan mejor en frío», explica Lurueña. «Las bajas temperaturas ralentizan el envejecimiento del huevo y dificultan el crecimiento de microorganismos que podrían estropearlo o causarnos enfermedades».
Pero entonces, ¿por qué en el supermercado se venden a temperatura ambiente? «Si los huevos estuvieran refrigerados en las tiendas, ocurriría un problema. Al sacarlos del refrigerados para llevarlos a casa, el aumento de la temperatura provocaría una condensación de agua sobre la superficie del huevo», detalla el especialista. La humedad que provoca esa condensación puede favorecer el desarrollo de microorganismos, que a su vez podrían penetrar en el interior del huevo a través de los pequeños poros que hay en la cáscara.
La mejor solución para evitar ese efecto es, precisamente, la que se está aplicando: vender los huevos a temperatura ambiente, «porque mientras están en buenas condiciones eso no supone un problema significativo», pero refrigerarlos una vez llegamos a casa, de modo que se «evitan los cambios bruscos de temperatura y la condensación». A medida que los huevos envejecen, aumenta el riesgo de crecimiento de bacterias como la salmonella. Por eso es importante conservarlos en la nevera, pero también respetar las fechas de caducidad de este producto.
Por el mismo motivo, sería conveniente evitar guardar los huevos en la puerta de la nevera, ya que es el lugar con mayor fluctuación de temperatura de este electrodoméstico.
Soy William Abrego, me uní como ejecutivo de SEO y me abrí camino hasta el puesto de Gerente Asociado de Marketing Digital en 5 años en Prudour Pvt. Ltd. Tengo un conocimiento profundo de SEO en la página y fuera de la página, así como herramientas de marketing de contenido y diferentes estrategias de SEO para promover informes de investigación de mercado y monitorear el tráfico del sitio web, los resultados de búsqueda y el desarrollo de estrategias. Creo que soy el candidato adecuado para este perfil ya que tengo las habilidades y experiencia requeridas.
Enlace de origen : ¿Por qué los huevos se venden a temperatura ambiente pero en casa se recomienda guardarlos en el frigorífico?
